1:まとめさん2018/09/25(火) 10:32:15

冷凍すると辛味成分が壊れて繊維質も柔らかくなるから美味しいんだよね
重宝してるよ

3:まとめさん2018/09/25(火) 10:33:50

冷凍の過程の必要性

12:まとめさん2018/09/25(火) 10:37:53

>>3
無能of無能

4:まとめさん2018/09/25(火) 10:34:31

いや、だから冷凍する過程大事なんだって
細胞壁が壊れるんすよ玉ねぎの、そんで甘くなるのよマジで

5:まとめさん2018/09/25(火) 10:35:10

めんどくさくね
素人のくせにどんだけこだわってんだよ

6:まとめさん2018/09/25(火) 10:35:33

栄養なくなりそう

7:まとめさん2018/09/25(火) 10:35:38

辛い方が美味しい

8:まとめさん2018/09/25(火) 10:36:02

いや面倒くさくはねえよたまに楽しいじゃねえか、じっくり料理すんのも
俺はジップロックにいくつかストックして冷凍してっけどよぉ

9:まとめさん2018/09/25(火) 10:36:04

はじめて知った
でも冷凍するなら前の日から仕込まなきゃいけないからめんどいな

10:まとめさん2018/09/25(火) 10:36:50

玉ねぎ嫌いだね俺は

11:まとめさん2018/09/25(火) 10:37:19

ジャンでやってたな
面倒だからしないけど

13:まとめさん2018/09/25(火) 10:38:19

そして栄養は壊れない安心しろ
無論サラダとかには使わんぞ、用途で使い分けてくれよその辺は
辛味である硫化アリルとかあの辺は冷凍で消える
いわゆるコンソメとかブイヨンなんか作るときには時短になるし旨味が増すんでオススメですぅ

14:まとめさん2018/09/25(火) 10:38:53

細胞壁が壊れたら水っぽくなるじゃん

16:まとめさん2018/09/25(火) 10:39:59

食感が落ちる

17:まとめさん2018/09/25(火) 10:41:24

時短って冷凍するぶん時間かかるじゃん

18:まとめさん2018/09/25(火) 10:41:24

だからさぁ水っぽくなるとかじゃなくてそもそも俺は加熱を前提に話してんのにさぁ
お前そのまんま食うのかよ冷凍した玉ねぎを
生で食いたいってんなら新玉ねぎなんだけどこれは薄くスライスして水にしばらくさらした後
オリーブオイル少量と塩で軽くマリネしておくと味がいいし保存もやや効くんで使い勝手が良いぞ

19:まとめさん2018/09/25(火) 10:42:53

ちなみにキノコは冷凍すると旨味が増えるだけでなく栄養価もアップする

20:まとめさん2018/09/25(火) 10:43:17

あとイチャモンの付け方がおかしいんだよそもそもお前ら、時短でまずググってみろよ
食感が落ちるわけではない、シャキシャキ感は残る
オススメの品種は最近、札幌圏に出てきてる札幌黄だね
柔らかめだが旨味と甘味が濃いのでやはり炒め物に向く

配信元：http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1537839135