1:まとめさん2018/08/07(火) 11:35:52.57 0.net

いきなり！ステーキが米国で快進撃、人気の秘密と日本との違いは？


立ち食いステーキとして日本ではすっかりおなじみのいきなり！　ステーキですが、本場のニューヨークでも怒涛の開店ラッシュが続いています。
昨年2月に1号店がオープンしたばかりですが、8月3日には9号店がマンハッタンのアッパー・イースト・サイドで営業を開始。わずか1年半で9軒目というハイスピードです。
年内に11店舗、5年のうちに少なくとも20店舗以上を確保したいとの考えで、最終的には全米で1000店舗を目指すとされていますので、出店ラッシュはまだまだ続きそうです。

「立ち食い」から方向転換、日本とは違うオペレーション
いきなり！　ステーキの代名詞はいわずとしれた「立ち食い」ですが、立ち食いやチップの廃止、グラム単位での表示といった「日本流」はすぐに方向転換されています。
ただ、方向転換といっても、目論見が外れたわけではなく、当初の計画に沿っての変更のようです。

同社はニューヨークに進出するにあたり、「立ち食いはもともとある日本の文化ではない」とした上で、
いまでは立ち食いそばが広く浸透し、ステーキでの立ち食いも受け入れられたと主張。
その一方で、欧米ではパブでの立ち飲みは一般的であるとして、「米国で立ち食いが受け入れられないわけがない」と強気のコメントを出して話題を集めました。

また、日本人には面倒なチップの廃止やグラム単位での提供など、日本流を前面に押し出したアピールも忘れていませんでした。
しかし、これらはいきなり！　ステーキが日本から来たユニークな店であることを強調するためのイメージ戦略であったことが後に明らかになります。

報道陣が詰めかけた1号店のオープンでは、アメリカ人がステーキを立ち食いしている姿が大きく報じられ、その衝撃的な映像により注目度が一気に高まりました。
ただ、店内は最初から着席を前提にレイアウトされており、立ち食いというパフォーマンスはあっという間に終了。すぐに椅子が用意されました。

行列ができるほどの人気が伝えられたことで、「成功するはずないといわれた立ち食いが米国で受け入れられた」
「チップの廃止が成功の秘訣」といった報道もあったようですが、いまニューヨークのいきなり！　ステーキに行っても立ち食いはできません。
また、米国ではステーキの重さはオンス（OZ）表示が一般的です。
「立ち食い」「チップ制廃止」「グラム表示」はイメージ戦略としての役割を終え、現在は全店舗が着席で、チップは必要ですし、オンス単位での量り売りとなっています。
また、予約もできるなど、日本のお店とはオペレーションが大きく異なっています。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180807-00006909-toushin-bus_all

61:まとめさん2018/08/07(火) 12:25:28.85 0.net

>>1
チップ廃止はどうなったの？

3:まとめさん2018/08/07(火) 11:37:42.58 0.net

立ち食いだから安いって設定は一体なんだったんだ

6:まとめさん2018/08/07(火) 11:38:45.76 0.net

すっかり牙抜かれた

7:まとめさん2018/08/07(火) 11:39:19.14 0.net

チップ必要なんだ
そこは必要じゃなくせよと思うがアメリカ人はチップないとやる気出さないのかな

10:まとめさん2018/08/07(火) 11:39:48.63 0.net

記事が何言いたいかイマイチわからん

18:まとめさん2018/08/07(火) 11:42:48.29 0.net

>>10
いろいろ妥協したけど失敗じゃないよ成功だよ
「さ、最初から変更することになってたからー」
って話

11:まとめさん2018/08/07(火) 11:40:15.18 0.net

つまりただのステーキ屋じゃんｗ

20:まとめさん2018/08/07(火) 11:44:13.63 0.net

即に変える予定だったのに最初に別の形をアピールなんてあるか？
嘘くせえ
臨機応変に変えたでいいじゃん

23:まとめさん2018/08/07(火) 11:46:47.43 0.net

安価なペッパーランチが事件を起こしたから
いきなりステーキのような高級路線に変更したら大成功するとか皮肉なもんだな

24:まとめさん2018/08/07(火) 11:48:13.77 0.net

いきなりステーキのどこが高級だよ

32:まとめさん2018/08/07(火) 11:55:20.43 0.net

日本もチップ流行れば中間搾取が少しでも減るのに

80:まとめさん2018/08/07(火) 13:37:45.09 0.net

>>32
もっと増えるとおもうぞ
アメリカはチップありきで考えてるから店側が出す賃金はかなり低い
そこから先は自分でチップ集めて補ってねって話だから

33:まとめさん2018/08/07(火) 11:56:15.33 0.net

結局他のステーキ店と何が違うんだ

34:まとめさん2018/08/07(火) 11:57:10.33 0.net

米国の最低賃金が割と低いのはこういう飲食店のが低いから
それはチップで穴埋めされているから成り立つ
日本もチップ制やるべきだとは思うけどね
価格の1割程度で良いのでは

36:まとめさん2018/08/07(火) 12:03:49.83 0.net

他のアメリカのステーキ店より安い
ワインや日本酒が売れてる
今日系レストランが人気

ってことだな

53:まとめさん2018/08/07(火) 12:19:50.25 0.net

ただのリーズナブルなステーキメインのファミレス屋がアメリカに進出

66:まとめさん2018/08/07(火) 12:27:58.24 0.net

店で20$で食えるのはアメリカでは超安いだろうな

79:まとめさん2018/08/07(火) 13:34:58.57 0.net

全部撤回とか汚くね？

81:まとめさん2018/08/07(火) 13:38:07.54 0.net

チップなんていつまでやるんだろうな
経営者が払う賃金を客が負担するって馬鹿な制度だよなｗ
しかもその分提供されるものが安いわけじゃないし

89:まとめさん2018/08/07(火) 13:46:33.13 0.net

>>81
最低限のサービスは店が提供するから賃金払うけど
それ以上はサービスを受けたかったら客が店員に直接払うって考えたら
同じ賃金で要求されるサービスがどんどん質も量も増える奴隷サービスよりいいじゃん

88:まとめさん2018/08/07(火) 13:45:57.45 0.net

チップ文化はホント面倒だから日本に無くてよかったわ

99:まとめさん2018/08/07(火) 13:55:17.30 0.net

まとまった給料と日払いのハイブリットと考えると悪くなさそう

102:まとめさん2018/08/07(火) 13:58:35.62 0.net

アメリカの映画見てもチップとか渡してるの見たことがない
本当にチップなんて渡してるのか？

106:まとめさん2018/08/07(火) 14:01:09.29 0.net

話を総合すると既存店と比べ値段が安い以外に特長がない店になったってことかな

112:まとめさん2018/08/07(火) 14:12:05.10 0.net

ちなみにチップ渡す時はテーブルに置いておけばいい
だから立ち食いだとそういうやり取りできないから受け取る場面がないってことになるんだろうね

141:まとめさん2018/08/07(火) 19:06:29.20 0.net

チップいるんかい！
いきなり方向転換
そっこーシャッター閉めてやることやってる感じ

配信元：http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1533609352