1:まとめさん2022/02/04(金) 10:45:44 ID:t6vhiIdBd

飲食店を悩ます「客が水しか飲まない問題」、根源に“粗利率＝料理15％・飲料60％”問題

居酒屋の店長に「さっきの人たち、すごいですね……」と言うと、「最近多いんですよ。特に若いお客さんでかなり増えましたね。
数十人のグループでお店一つ貸し切って、全員がコース・ドリンク無しでお冷だけと言われたときは、さすがにワンドリンクはないと無理ですと断りましたけどね(笑)」という話も。

さらに話を聞けば、「最近は焼き鳥屋に行って、焼き鳥とご飯を注文してそのまま帰る子たちも増えてきたらしいんです。
居酒屋の料理は原価率が高いから、そんなことをされたらウチらはやっていけません。賃貸の居酒屋は全部ダメになります。
一応、ドリンクのオーダーも聞いてみるんですが、ああいう人たちは全く気にしないですね」とのこと。

https://biz-journal.jp/2020/03/post_145812.html

2:まとめさん2022/02/04(金) 10:49:37 ID:YKTtNQjwp

全貸切で水のみって無料で貸しスペース化してるってこと？
予約時にコース確認しないのかね

4:まとめさん2022/02/04(金) 10:52:31 ID:sAJprFe90

酒飲めないマンはファミレスでも行ってろよ

50:まとめさん2022/02/04(金) 11:32:56 ID:BgqtY/Mw0

>>4
焼き鳥ないじゃん

6:まとめさん2022/02/04(金) 10:53:45 ID:yODZ5UDDa

それはちゃんとルール化しろよ
お通しについてもちゃんとしろ

7:まとめさん2022/02/04(金) 10:54:07 ID:vbqGcRVD0

水だけの客は本当に居酒屋が好きできているんじゃなくて誰かの付き合いで仕方なくきているんだよ、用が終わったら帰りたいんだよ
それでも烏龍茶頼めと思うが

9:まとめさん2022/02/04(金) 10:55:09 ID:v9ZhdvVx0

下戸は来るなってこと？
そりゃ来ちゃ駄目ってルール作ってくれりゃ行きたくない飲み会断る口実も出来るけどそんなルール作らないじゃん
食事にジュースは合わないしコップ1杯の烏龍茶にん百円は普通に抵抗あるだろ
料理を値上げするなりして調整しろよ

11:まとめさん2022/02/04(金) 10:57:33 ID:4Tlgb19j0

酒値下げ＆料理値上げで原価率合わせたらアル中が酒ばっかり飲んでもっと儲からなくなる

12:まとめさん2022/02/04(金) 10:58:04 ID:p7KmSXmW0

酒より水の方が美味いやろ

14:まとめさん2022/02/04(金) 10:58:50 ID:vbqGcRVD0

>>12
ミネラルウォーターだせよ
ペリエでもそれなりに金とれるぞ

13:まとめさん2022/02/04(金) 10:58:18 ID:yODZ5UDDa

元記事読んだら記事自体はちゃんと納得のできるものだった

22:まとめさん2022/02/04(金) 11:18:41 ID:qL9D4hSM0

意味が分からん
自分の店なんだから最低限これだけ頼まないとダメってルール作れや

24:まとめさん2022/02/04(金) 11:20:06 ID:maWkAkCb0

>>22
暗黙のルールというものを守らないやつが出てきてるせいだぞ
明文化しないとわからない教えられないと何もできないっていう
考える能力のないただの無能

31:まとめさん2022/02/04(金) 11:23:50 ID:vbqGcRVD0

>>24
孤独のグルメで毎回烏龍茶飲む理由を理解できない視聴者がおおいな

34:まとめさん2022/02/04(金) 11:24:51 ID:mM1n2Ktu0

飲み屋でお冷なんて出るの？

38:まとめさん2022/02/04(金) 11:26:04 ID:vbqGcRVD0

>>34
ださない店なのに「水ください」といわれるんだよ

36:まとめさん2022/02/04(金) 11:25:47 ID:j8wmNVS60

コースは飲み放題付ければいいだけだろ
別で注文させて儲けを増やそうとしてるのが間違ってる

40:まとめさん2022/02/04(金) 11:26:49 ID:vbqGcRVD0

>>36
単品の唐揚げとみずで三時間粘られるから

41:まとめさん2022/02/04(金) 11:26:59 ID:yODZ5UDDa

お前らの議論は元記事にもう出てるよ

55:まとめさん2022/02/04(金) 11:39:30 ID:m1gsVZyAM

なかなか面白い記事だった
確かに居酒屋の飯は安いなと思ってた

42:まとめさん2022/02/04(金) 11:27:48 ID:3BTTzmAF0

そもそも資本主義のこの国で客に暗黙の了解を求めるなアホか
客のニーズに合わせて生き残るのが資本主義の原則だろうがよ
客が酒飲まないってんなら他の儲け方考えろ

44:まとめさん2022/02/04(金) 11:28:11 ID:YkCH8LnH0

やべぇ…俺だ
流石にグループで行ったら注文するけど友達2.3人でだと水しか飲まないわ

47:まとめさん2022/02/04(金) 11:31:00 ID:qL9D4hSM0

>>44
きっしょ
さすがに居酒屋で水で食事してるのは端から見ててキモいわ
水で食事して良いのはラーメン屋と中華と定食・牛丼チェーンだけな

58:まとめさん2022/02/04(金) 11:40:17 ID:YkCH8LnH0

>>47
居酒屋の店主かな？
店主じゃないなら他の客の食事端から見てる方がキモイんだけど^^;
なんか独自の価値観持ち合わせてるのもきも

45:まとめさん2022/02/04(金) 11:28:28 ID:qL9D4hSM0

同調圧力は悪で日本の悪い所って答え出てんだよね

46:まとめさん2022/02/04(金) 11:30:05 ID:11NmLnly0

>>45
そんな答えどこにあるんだ？

むしろ値上げのためには同調圧力や強制的なことが必要で
値上げしない企業を攻撃するしかない状態にあるぞ

48:まとめさん2022/02/04(金) 11:32:02 ID:11NmLnly0

暗黙のルールにしても
他所の国のほうがチップや酒に顕著だけど
日本だけ同調圧力がって言いたそうなやつ湧いてるね

62:まとめさん2022/02/04(金) 11:42:28 ID:q9iN66QD0

ワンドリンクとお通しは必要になると言え

68:まとめさん2022/02/04(金) 11:43:47 ID:2eCbS3/E0

飲み放題高いから頼みたくない気持ちは分かる
酒飲まないやつもいるのにグループ全員頼まなきゃいけないってのがなんか損した気持ちになる

75:まとめさん2022/02/04(金) 11:45:34 ID:j8wmNVS60

>>68
極端な話すると一人だけ頼んでみんなで回し飲みすれば安上がりだからな
だから同グループは全員注文が常識

85:まとめさん2022/02/04(金) 11:49:33 ID:lPOfpBxS0

>>68
ドリンクバーも同卓全員で頼んでくれってところあった気がするが同じじゃないのか？

94:まとめさん2022/02/04(金) 11:56:12 ID:2eCbS3/E0

>>85
ドリンクバーは車で来てるやつとか未成年とかも飲めるし平等だけどアルコール込みの飲み放題はなんか損した気分になる
ソフドリだけだったら飲み放題じゃなくて頼んだほうが安いのにって思っちゃう
払うけど…

79:まとめさん2022/02/04(金) 11:46:48 ID:z20TKtEC0

飲まない客が多少混じるくらいなら全く問題なかっただろうけど
実は居酒屋ってお酒以外のメニューが安くて家族や団体でファミレス行くよりお得！
みたいな情強気取りで面の皮の厚い奴が増えてきたんだろうな

120:まとめさん2022/02/04(金) 13:06:51 ID:WYQ5rTPV0

そのうち茶室に靴履いて上がって持参したハーブティ飲みながら好きなもの飲んで何が悪いって言い出しそう

121:まとめさん2022/02/04(金) 13:10:13 ID:BgqtY/Mw0

>>120
ガイジやん

124:まとめさん2022/02/04(金) 13:14:04 ID:WYQ5rTPV0

>>121
極端な皮肉やけどここで湧いてるガイジの言ってる事はこれに近いで

127:まとめさん2022/02/04(金) 13:26:27 ID:J5WBbscp0

飯食って帰るのだめなのかよ

128:まとめさん2022/02/04(金) 13:31:39 ID:BgqtY/Mw0

>>127
焼き鳥屋って書いてても暗黙のルール（笑）で酒飲むお店らしいw

132:まとめさん2022/02/04(金) 14:50:01 ID:/LdFJlLxr

店にとっての最低利益ってのは必ずあるので飲まない奴が多い店では飯代が高くなるだけ
迷惑だからパスタ屋でも行ってろよ

133:まとめさん2022/02/04(金) 14:53:00 ID:BgqtY/Mw0

>>132
パスタ屋に焼き鳥はないぞw世間知らずやな

134:まとめさん2022/02/04(金) 14:56:22 ID:/LdFJlLxr

>>133
そんなに焼き鳥食いたいなら安く食えている事を飲んでる連中に感謝しながら食えよ貧乏人

配信元：https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1643939144