1:まとめさん2023/03/27(月) 13:54:48 ID:lbg30on20

　業績の急悪化で「いきなり！ステーキ」を130店舗閉店した株式会社ペッパーフードサービスが赤字から脱却できません。
2022年12月期は5億300万円の経常損失。もともとは4億6100万円の経常利益を予想していました。
　ペッパーフードサービスは、業績悪化の要因を同業態同士の食い合いが起こっていると説明していました。
しかし、大量閉店後も集客に苦戦している様子が浮かび、客離れが深刻化している可能性があります。

　ペッパーフードサービスの2022年12月期の売上高は147億円。全盛期だった2019年12月期の675億円から4分の1以下の水準まで落ち込みました。

　コロナ禍が深刻化する前の2019年12月期に、すでに赤字となりました。過剰出店により、1店舗当たりの収益性が悪化したのです。
ペッパーフードサービスは2018年12月期に、出店数200店舗という目標を掲げました。

出店数を目標にしたのが失敗だった？

　売上高や利益ではなく、出店数を追いかけていたのです。いきなり！ステーキは都市部繁華街の狭小地に出店し、
ステーキの立ち食いで人気を博したレストラン。高単価で回転率が高いことが稼げるポイントでした。

　しかし、出店数を目標に掲げたころから、ファミリーレストランタイプのロードサイド業態やフードコートへの出店を強化し始めます。

親子客はファミレスを選んでしまう

　繁華街の立ち食いスタイルの場合、メインのターゲットは会社員となります。当時、いきなり！ステーキのヒレステーキは1g8円で、
200gからの注文となっていました。つまり最低でも食事代は1600円になります。

　これは明らかに肉好きに適したスタイル。お金に余裕がある会社員であれば、抵抗はありません。しかし、子供連れの親子客であれば話は別。
一度来店して高額だと感じれば、手軽なメニューがそろうファミリーレストランに足を運びます。

　ペッパーフードサービスは出店数にこだわりすぎたため、自分の首を絞めていることに気が付いていませんでした。

　同業態同士で食い合うカニバリズムだけでなく、過剰出店によるターゲットのミスマッチが起こっていたのです。

https://news.yahoo.co.jp/articles/9799f0fc2f7c682410c23c02df9707ad35e3c4a0

2:まとめさん2023/03/27(月) 13:55:56 ID:befc2lnFM

ここカニバリズムまでやってんの？

5:まとめさん2023/03/27(月) 13:57:05 ID:YtYglL5I0

カニバリズムだけ読んだ

12:まとめさん2023/03/27(月) 13:59:48 ID:w7zk4LKdd

ステーキ屋の記事でカニバリズムとか使うなよ性悪

6:まとめさん2023/03/27(月) 13:57:44 ID:5KEUiqzfa

結局行かなかったわ
美味いの？

9:まとめさん2023/03/27(月) 13:58:59 ID:eYyCpGUj0

>>6
そりゃステーキなんだから普通に美味しいよ
ただステーキを毎週食うなんて習慣日本人にはないわけで

7:まとめさん2023/03/27(月) 13:58:06 ID:eYyCpGUj0

こういう特化型の飲食店って人口多くないと成立しそうにないってのは素人でもわかる

15:まとめさん2023/03/27(月) 14:00:52 ID:p7sQ8ZW8r

行列作るくらい店舗少なかったままの方がマシだったのかな

20:まとめさん2023/03/27(月) 14:03:16 ID:Ve5VUxxl0

>>15
立ち食い辞めた直後くらいが黄金期だろうが
しかしあのままじゃライバル参戦で結局弱ってたオチが見える

イオンでも塊肉での販売増えだして
モンテやゼンショーも類似点の出店考えてたし

41:まとめさん2023/03/27(月) 14:48:44 ID:oH4yzDAz0

ここ注文の仕方がわからないから怖くて行けない

68:まとめさん2023/03/27(月) 17:15:48 ID:XgTPu+0l0

社長のポエム載せて千客万来になるなら苦労しねぇんだわ
出店店舗重視したってことはマクドナルドみたいな立ち位置に付きたかったんだろうけど単価が高いと行きにくいしステーキ屋言ってもファミレス並の入りにくさはある

60:まとめさん2023/03/27(月) 16:49:11 ID:nYik9F3mM

地元にいきなり出店いきなり閉店した跡地
その後テナントなんかも全く入らないぞ

66:まとめさん2023/03/27(月) 17:05:50 ID:g52lgBdjM

>>60
なんも考えずに店出したからなw

67:まとめさん2023/03/27(月) 17:11:52 ID:4xk4jMunp

Googleマップ見て出店決めてたらしいなw

37:まとめさん2023/03/27(月) 14:44:04 ID:UbS+d+8Wp

ターゲットがおかしかっただけでしょ
最初は客もいっぱい行くだろうけど頻繁にリピートするような価格帯じゃないし
客が来なけりゃ回転率の良さも薄れる

39:まとめさん2023/03/27(月) 14:45:55 ID:n0o1dr/FM

貧乏人が増えたから仕方ないよね

配信元：https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1679892888