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1:まとめさん2019/03/13(水) 20:59:35
魚の内臓に寄生するアニサキスによる食中毒の報告件数が急増している。厚生労働省が13日に公表した統計によると、2018年は468件(患者数478人)で、前年の230件(同242人)から約2倍に増えた。特にカツオの刺し身を食べたことが原因による食中毒が急増していたという。

 厚労省によると、アニサキスの報告件数はここ数年、増加傾向にある。18年は、ニワトリなどにいる細菌カンピロバクターの319件(同1995人)を上回り、食中毒の原因として初めて1位になった。これまでは刺し身でサバやイカ、サンマを食べたことによる感染が多かったが、18年はカツオによる件数が前年比10倍の100件(同103人)に増えていた。

 厚労省の担当者は「海水温の変化などで昨年カツオがとれた海域にアニサキスが寄生する餌が多かった可能性もある」としている。現在、厚労省研究班が実態を調査している。

 厚労省は予防策として、70度…残り:193文字/全文:578文字

2019年3月13日20時46分
朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/articles/ASM3F625JM3FULBJ00L.html
48:まとめさん2019/03/13(水) 21:18:26
>>1
刺身がダメなだけで
タタキは大丈夫なんですよね?
54:まとめさん2019/03/13(水) 21:19:30
>>48
一度完全冷凍されたもの以外は生の部分がある限りたたきだろうがだめ
2:まとめさん2019/03/13(水) 20:59:52
だから刺身は養殖に限る
7:まとめさん2019/03/13(水) 21:01:40
>>2
カツオは養殖されていない。
9:まとめさん2019/03/13(水) 21:02:52
アニサキスは感染ってイメージじゃないな
通過とか接触とかその程度、まぁ体内だが
10:まとめさん2019/03/13(水) 21:02:52
アニサキスって中毒なの?
かまれていたいのが主な症状なんじゃないの。
11:まとめさん2019/03/13(水) 21:05:33
>>10
アレルギー出る人もいるらしいね

寄生虫とアレルギーの関係を研究してる動画見たことあるわ、厄介なアレルギー対策に使えるかもしれない
32:まとめさん2019/03/13(水) 21:11:29
>>11
物理的にかまれて痛いのとアレルギーを中毒というのはやっぱり変だな。
23:まとめさん2019/03/13(水) 21:10:03
>>10
実はアニサキスは人間には感染症状を起こさない、意外と知られてないが
上でも言われてるがアニサキスはアレルギー症状を引き起こすのがメイン
なのでアレルギーがない人は自然とアニサキスが排除される
130:まとめさん2019/03/13(水) 22:05:17
>>10
噛まれて激痛ってのが始まりだけど、そのショック症状なのか私の場合は39度超える熱と、全身の恐ろしいほどの倦怠感wに襲われた

痛みと倦怠感で何もできない。あーこのまま死ぬかもと思ったw
14:まとめさん2019/03/13(水) 21:07:11
牡蠣にあたるってよく分からん、あれはノロウイルスじゃないの?
76:まとめさん2019/03/13(水) 21:29:14
>>14
ノロ、ビブリオ、アレルギー、貝毒があるんだと。牡蠣の餌の植物プランクトンの毒性が蓄積するからそのせいもあるんでないかな?
176:まとめさん2019/03/13(水) 23:21:44
>>14
貝毒ってやつじゃないのか
牡蠣にあたるのは洒落にならんケースが多いよ
238:まとめさん2019/03/14(木) 01:18:53
>>176
あさりも、5月6月は、産卵期で毒が溜まるらしい。
貝毒はスゴい苦しい。
16:まとめさん2019/03/13(水) 21:07:46
刺し身怖い
21:まとめさん2019/03/13(水) 21:09:00
>>16
1回冷凍したら死ぬからね

新鮮なほど危ない
79:まとめさん2019/03/13(水) 21:30:30
>>21
結局はそれだよな。今は冷凍技術高いしちゃんとした解凍すればほとんど取れたてと分からんよな
229:まとめさん2019/03/14(木) 00:58:19
>>21
冷凍で自宅解凍がいい
あと、透き通ったイカそうめん
お造りが危ない
オレ、経験者だから言える。
19:まとめさん2019/03/13(水) 21:08:54
探してみたら普通にいるからねこれw
33:まとめさん2019/03/13(水) 21:11:43
タラの切り身が生煮えで、シュードテラノーバってヤツが胃に巣食ったことがある

吐き気するくらい胃痛出たし、友人から「お前顔真っ青だぞ」って言われた
35:まとめさん2019/03/13(水) 21:11:52
生カツオを食うな。生カツオは初鰹として日本近海に来る。
季節は今から夏だ。
パックに生とかいてあったら買ってはいけない。
81:まとめさん2019/03/13(水) 21:32:06
>>35
かつは生で食わないと美味くないよ。
冷凍のかつおなんか食えたもんじゃない。まあ私は気仙沼だから偉そうに言えるが他の地域ならねえ。
かつは戻りが美味いと言うが実は7月位が一番美味いのよ。これ豆な
36:まとめさん2019/03/13(水) 21:12:24
カツオでアニサキスは聞いたことないなあ
37:まとめさん2019/03/13(水) 21:13:44
胃酸って実は結構やばい酸だってよく聞くんだが、寄生虫とか溶けないの?
39:まとめさん2019/03/13(水) 21:14:36
>>37
アニサキスは強い
47:まとめさん2019/03/13(水) 21:18:21
>>37
そりゃ溶けないように進化してきたから今を生きてるわけで
42:まとめさん2019/03/13(水) 21:15:32
鰤とか煮物にしたらたまに螺旋形した糸みたいなのがあるけどアレなのか
82:まとめさん2019/03/13(水) 21:32:17
>>42
線虫なあれ血合いに潜んでて悪さはしない寄生虫のはず
43:まとめさん2019/03/13(水) 21:15:36
カツオは冷凍もあるけど近海で獲れるから生も普通にスーパーで売ってるよね
冊で買って一人でバクバク食うのが好き
52:まとめさん2019/03/13(水) 21:19:13
「冷凍もの」ではなく「鮮度の良い生」が出回るようになったから
余計にアニサキスにやられるようになったのな。
59:まとめさん2019/03/13(水) 21:20:58
昔は生で食べなかったサンマやアジも最近は刺身にして食うようになったからな
生きたサケ捌いてたら、普通に肉の中が楕円形にくりぬかれてて、中に丸まったアニサキスが見れるよ
一旦−20度くらいの急速冷凍にしなければ、中の虫は死なない 普通の冷蔵庫で冷凍しても、酢で〆ても意味がない

配信元:http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1552478375

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