1:まとめさん2019/04/20(土) 21:04:18.975 ID:Ku+tcKbta.net

なんでもどーぞ

76:まとめさん2019/04/20(土) 23:46:12.538 ID:lmqAerYz0.net

九州住まいなのでいつになるかわからないけど、いつか>>1 が作ったお酒を飲んでみたい。
これからもがんばってください。

78:まとめさん2019/04/20(土) 23:51:31.857 ID:Ku+tcKbta.net

>>76
ありがとうございます。福岡であれば置いてある事があるかもしれません。酔い酒を良い状態でお手にとって貰えるように頑張ります。

2:まとめさん2019/04/20(土) 21:04:52.796 ID:MZdxdETt0.net

密造酒乙

3:まとめさん2019/04/20(土) 21:05:42.938 ID:Ku+tcKbta.net

酒造免許を得ている正式な酒蔵です

4:まとめさん2019/04/20(土) 21:07:45.174 ID:Ku+tcKbta.net

てかみんな日本酒飲んでるのかな？

6:まとめさん2019/04/20(土) 21:11:24.111 ID:dNRWyrCt0.net

アルコール度数って15.6が最高？25とかはない？

10:まとめさん2019/04/20(土) 21:14:22.692 ID:1e3O6UR+d.net

納豆食えないってマジ？
>>6は飲みやすい様に基本的に加水してるってマジ？

18:まとめさん2019/04/20(土) 21:23:37.485 ID:Ku+tcKbta.net

>>10
納豆菌というのは非常に強い菌なので、特に麹に繁殖してしまう事があるので基本的には造りの期間は食べない様にしてますが、願掛け的なところもあります。
アルコール度数は飲みやすい様に搾った後に割り水と言って水を加える事もあります。

11:まとめさん2019/04/20(土) 21:15:33.379 ID:Ku+tcKbta.net

>>6
アルコール度数は酒税法上22度未満という事が定められています。
それを超えるとその他の醸造酒という扱いですね。

12:まとめさん2019/04/20(土) 21:16:00.143 ID:dNRWyrCt0.net

>>11
無くはないってこと？

19:まとめさん2019/04/20(土) 21:26:03.661 ID:Ku+tcKbta.net

>>12
その他の醸造酒としてでしたらアルコール46度の越後侍というお酒もありますね。

7:まとめさん2019/04/20(土) 21:12:30.132 ID:emz1f5iz0.net

前はよく飲んでたけど翌日残りやすいから最近はやめてるわ
千葉の鳴海と福島のロ万・会津中将が好き

13:まとめさん2019/04/20(土) 21:16:54.207 ID:Ku+tcKbta.net

>>7
日本酒を飲むときは同じくらい水を飲むと翌日残りづらいですよー。

8:まとめさん2019/04/20(土) 21:13:27.082 ID:Ku+tcKbta.net

日本酒は使用する酵母や麹、お米、仕込み水の性質によって多彩な味わいがあります。
美味いか不味いかで言うと個人的にはアルコール飲料の中で一番美味いですね。

25:まとめさん2019/04/20(土) 21:37:47.603 ID:QcSFmkHd0.net

>>8
花酵母って花の香りになるのだとばっかりおもってました
ベコニア？酵母とか

38:まとめさん2019/04/20(土) 22:02:49.874 ID:Ku+tcKbta.net

>>25
花酵母というのは花から取れた野生酵母の事です。
酵母というのは、自然界でも色々な所に存在しています。
その中でも、アルコール耐性があり人間にとって有害な物質を生成しないものがお酒造りに用いられます。
わかりやすい所で言うと、ワインはブドウにいる野生酵母を使って造ることが出来ますが、その酵母を使って日本酒を造ってもブドウの香りはしませんね。

9:まとめさん2019/04/20(土) 21:13:35.381 ID:ZTvFrQ+B0.net

零細？
ＧＷ１０連休あるの？

15:まとめさん2019/04/20(土) 21:19:15.739 ID:Ku+tcKbta.net

>>9
零細ですねー、地酒蔵です。
GWは4連休です。
酒の仕込みは秋口から春先までなので、ようやく落ち着いてきて週休2日になってきました。

14:まとめさん2019/04/20(土) 21:19:12.159 ID:DeiNFpqS0.net

どこの酒蔵？
何が有名？

22:まとめさん2019/04/20(土) 21:29:35.977 ID:Ku+tcKbta.net

>>14
関東方面とだけ…

16:まとめさん2019/04/20(土) 21:19:34.263 ID:dNRWyrCt0.net

いつも、美味しい日本酒を造って頂き誠にありがとう、美味しく呑ませて頂いております。

21:まとめさん2019/04/20(土) 21:28:57.110 ID:Ku+tcKbta.net

>>16
ありがとうございます！
私たちのような日本酒を造る斜陽産業はあなた方のような愛飲家に支えられています！

17:まとめさん2019/04/20(土) 21:20:03.400 ID:TziJm8Tk0.net

納豆好き？

20:まとめさん2019/04/20(土) 21:27:47.642 ID:Ku+tcKbta.net

>>17
大好きですw
個人的には雪誉という納豆が好きです。

23:まとめさん2019/04/20(土) 21:31:14.369 ID:AmiGIMVB0.net

1番美味いと思った日本酒は？

26:まとめさん2019/04/20(土) 21:40:40.963 ID:Ku+tcKbta.net

>>23
1番美味い酒は銘柄ではなく、気の合う仲間と楽しく飲めたお酒ですかね。
あと、好みの銘柄で言えば、宮城県の蔵王、広島県の龍勢、栃木県の旭興ですね。

24:まとめさん2019/04/20(土) 21:35:03.835 ID:QcSFmkHd0.net

僕は鍋店のお酒大好きです！

炭素？濾過の工程があんまりよくわかりません！
フィルターに通すだけ？

33:まとめさん2019/04/20(土) 21:56:10.532 ID:Ku+tcKbta.net

>>24
不動いいですよねー
炭素濾過というのは珪藻土等を使って濾紙という紙に層を作ります。
その濾過層を幾つも作りそこに炭を混ぜたお酒を通過させ、香りや色を取っていきます。
中々説明するのが難しいですね。
炭というのは脱臭炭とかそういう商品があるように、香り等を取る作用があるので使用しています。

37:まとめさん2019/04/20(土) 22:00:43.250 ID:QcSFmkHd0.net

>>33
お酒自体に炭を混ぜるのは知らなかった
イメージがわかなかったもので…
本職でも説明が難しいとは…

47:まとめさん2019/04/20(土) 22:33:46.619 ID:Ku+tcKbta.net

>>37
私自身炭素濾過の経験が少ないので、力不足な所もあります。

27:まとめさん2019/04/20(土) 21:46:16.577 ID:k9+IiIhw0.net

鬼ころししか飲んだことない日本酒初心者にオススメある？出来れば安く美味く酔えるのがいい

41:まとめさん2019/04/20(土) 22:17:44.011 ID:Ku+tcKbta.net

>>27
日本酒というのは獺祭のようなフルーティなタイプの「薫酒」、新潟のお酒に多い淡麗辛口と言われるようなスッキリとしたタイプの「爽酒」、スーパーでも売られている黄色い缶の菊水ふなぐちのようなしっかりとした味わいのあるタイプの「醇酒」、

42:まとめさん2019/04/20(土) 22:17:57.899 ID:Ku+tcKbta.net

>>27
中国の紹興酒のように日本酒を熟成させた古酒タイプの「熟酒」というように4タイプに分けられますが、日本酒初心者の方には薫酒のようなフルーティーなタイプが飲みやすいかと思います。
銘柄としては、有名どころでは獺祭等ですね。
安く酔いたいとすると菊正宗の銀パックも香りが華やかでがオススメですよ。

31:まとめさん2019/04/20(土) 21:53:19.764 ID:Le1bnet80.net

興味深いスレだ

空いてない日本酒が２年ぐらい流しの下に眠ってるんだけど、
どのぐらいもつもの？

52:まとめさん2019/04/20(土) 22:49:53.507 ID:Ku+tcKbta.net

>>31
見落としてました
いい質問ですね。
日本酒には4タイプあると言いましたが、「熟酒」というジャンルがある以上、幾らでも保ちます。
私が実際に飲んだものであれば60年モノでも美味でした。
ただし、それは熟成に向いているお酒のみに言える事ですね。

55:まとめさん2019/04/20(土) 22:54:19.180 ID:IzTrLgza0.net

>>52
ありがとう
ちなみに久保田の萬寿なんだけど、
これは寝かしておいても大丈夫なやつ？

62:まとめさん2019/04/20(土) 23:15:58.273 ID:Ku+tcKbta.net

>>55
萬寿ですと薫酒タイプでしょうから、常温保存ですと香りの崩れがあるかと思いますが、元々が良いお酒なので自家熟成という唯一無二の個性的な味わいを楽しむのも良いかと思います。

64:まとめさん2019/04/20(土) 23:18:46.115 ID:IzTrLgza0.net

>>62
ありがとう！
めっちゃ勉強になりました

54:まとめさん2019/04/20(土) 22:54:14.717 ID:Ku+tcKbta.net

>>31
日本酒で熟成に向くお酒は4タイプのうち「醇酒」という濃醇な味わいをもつお酒ですね。
後は、生酒か加熱されたお酒かでも品質の保たれる期間はかわります。
生酒は液中に酵素や酵母が残っている場合が多いので、冷蔵保存でそれらの動きを緩やかにする事で品質を長く保たせる事ができます。
加熱処理されたお酒であれば「香酒」でなければ常温でも未開封であれば長く保ちますね。

34:まとめさん2019/04/20(土) 21:56:49.190 ID:OiPbf9IE0.net

目隠して飲んで銘柄わかるのかよ？

45:まとめさん2019/04/20(土) 22:31:42.359 ID:Ku+tcKbta.net

>>34
私レベルでは何も知らない状態で目隠しして飲んでももちろんわかりません。

35:まとめさん2019/04/20(土) 21:58:04.957 ID:g8FrNtxb0.net

最後に納豆食べたのいつ？

46:まとめさん2019/04/20(土) 22:32:46.658 ID:Ku+tcKbta.net

>>35
去年の秋ですねー
雪誉が恋しいですが、あと少しで酒造りも終わるので納豆も解禁ですね。

39:まとめさん2019/04/20(土) 22:04:17.577 ID:TrN5AnlT0.net

無能な営業マン多いって聞くよ
身内が百貨店の酒担当してるからよく聞くわ
業界がそうなのかな？

48:まとめさん2019/04/20(土) 22:36:28.087 ID:Ku+tcKbta.net

>>39
心に刺さる意見ですね…
まあ、何とも言えない所ですが、命かけてお酒の営業している人もいる事は事実です。

40:まとめさん2019/04/20(土) 22:17:17.609 ID:lmqAerYz0.net

醸造アルコール添加の酒ってどうなん？
気のせいではなく確実に悪酔いするんだけど。
アル添の大吟醸よりも純米酒の方が好きだわ。

51:まとめさん2019/04/20(土) 22:45:04.025 ID:Ku+tcKbta.net

>>40
そもそもなんでアルコールを添加するかと言うと、アルコールには香りを吸着する作用があるので、お酒を絞る前の段階の醪中の香りを引き出してくれます。
あとはお酒の後味のキレを生みますね。
まあ、確かにアルコール添加のお酒で悪酔いするという方は多く聞きますね。

43:まとめさん2019/04/20(土) 22:24:58.217 ID:1YBkgbMSa.net

おぉこれはわかりやすい
爽酒ってのが気になるけどまずは獺祭買ってみるか
これを機に日本酒色々飲んでみるのも悪くないな

44:まとめさん2019/04/20(土) 22:26:07.053 ID:ztPqnVTi0.net

やっぱ肌キレイなの？

56:まとめさん2019/04/20(土) 22:57:17.280 ID:Ku+tcKbta.net

>>44
確かに麹を触れた後は、麹中のプロテアーゼという酵素効果で肌はスベスベになる気がしますが、
それ以上に水仕事ばっかりなので指先ボロボロです。

49:まとめさん2019/04/20(土) 22:37:37.392 ID:KpLtV3QQ0.net

スーパーしか行かないからメジャーなのしか知らないけど出羽桜とか南部美人とか好きなんだけどこれは薫酒って部類？
菊正宗のギンとかいうパックもまあすきだった
おすすめありますか？

59:まとめさん2019/04/20(土) 23:04:05.570 ID:Ku+tcKbta.net

>>49
南部美人や出羽桜も薫酒タイプはあると思いますが、同じ蔵の銘柄でも様々タイプがあり、一概にどうとは言えません。
一般的に吟醸酒や大吟醸などは薫酒や爽酒タイプが多く、お米をあまり磨かない純米酒タイプや生酛系のものは醇酒タイプが多いですね。
スーパーで買える薫酒のオススメでいうと、山梨県の七賢の純米酒ですかね。

50:まとめさん2019/04/20(土) 22:39:03.860 ID:LRkBUr+B0.net

ひげん純吟出羽燦々とか言う無濾過生酒を製造から二年くらいたってから飲んだけどワインぽい感じになったけど(もともとの味は知らない)

もともとワインぽい日本酒ある？

60:まとめさん2019/04/20(土) 23:09:14.236 ID:Ku+tcKbta.net

>>50
そのお酒知らないので何とも言えないのですが、2年くらい経った生酒であればお酒の品質はかなり変化していると思われます。ワインのような味わいの日本酒も沢山あります。千葉県の甲子という銘柄のアップルというお酒が白ワインのような酸味があり面白いです。

66:まとめさん2019/04/20(土) 23:21:11.696 ID:LRkBUr+B0.net

>>60
ありがとうワイン好きな友人に教えてみるわ

53:まとめさん2019/04/20(土) 22:52:19.928 ID:lmqAerYz0.net

お返事ありがとう。
これからはアルコール添加もたまには飲んでみる。

もう一つ質問。
蔵開きってどんなことやってるの？
行くといいことある？

61:まとめさん2019/04/20(土) 23:11:47.871 ID:Ku+tcKbta.net

>>53
うちの蔵では特に蔵開き等はやっていないのですが、新酒の振る舞いや蔵内の見学等を行なっている所が多いですかねー。
普段見ることのできない酒蔵内部も蔵人さんが案内してくれて面白いですよ。

58:まとめさん2019/04/20(土) 23:03:21.946 ID:EIlb/lttr.net

大手相手の桶売りの割合は？

63:まとめさん2019/04/20(土) 23:17:11.665 ID:Ku+tcKbta.net

>>58
業界の方ですかw？
うちは小さい蔵なので桶売りをする余裕はないですね。

65:まとめさん2019/04/20(土) 23:19:50.653 ID:EIlb/lttr.net

>>63
ありがとう！ただの酒ヲタです。
軽いヒントでもくれたらそちらの酒を探して買います。

69:まとめさん2019/04/20(土) 23:25:18.595 ID:Ku+tcKbta.net

>>65
身バレ怖いので…
いつか手にとって貰えるように頑張って良い酒造ります。

67:まとめさん2019/04/20(土) 23:21:25.911 ID:xj8HR6VK0.net

口噛み酒つくったことある？

70:まとめさん2019/04/20(土) 23:27:16.270 ID:Ku+tcKbta.net

>>67
造った事はないですが、東京農大で実際に造ってみたという記事を読んだ記憶があります。

68:まとめさん2019/04/20(土) 23:22:22.719 ID:+evFnpTZ0.net

木の入れ物って腐らないの？

71:まとめさん2019/04/20(土) 23:28:52.714 ID:Ku+tcKbta.net

>>68
最近になり、木桶仕込みを復活させる蔵が増えていますが、清掃はかなり大変みたいですね。
休造期は冷蔵庫で木桶を管理したりと色々工夫しているみたいです。

72:まとめさん2019/04/20(土) 23:36:05.545 ID:LRkBUr+B0.net

給料ってどれくらい？

74:まとめさん2019/04/20(土) 23:43:02.634 ID:Ku+tcKbta.net

>>72
手取りで20万くらいですね、激務の割にかなり低いです。これでは働く人も集まりませんね。

73:まとめさん2019/04/20(土) 23:37:14.378 ID:j/tKqnmGM.net

おすすめの日本酒教えて

75:まとめさん2019/04/20(土) 23:43:56.891 ID:Ku+tcKbta.net

>>73
スレ中に出てきた銘柄であればどれもオススメですよ。

77:まとめさん2019/04/20(土) 23:46:25.638 ID:SphzPa+A0.net

日本酒は辛口が好きだな
新潟あたりの酒は飲みやすい辛口多くて捗る
麹臭いのは苦手

80:まとめさん2019/04/21(日) 00:02:28.376 ID:UlFJcPAma.net

>>77
辛口のお酒は食事との相性が幅広いのも良いですよね。個人的にはお米の旨味も乗った辛口の旨辛系のお酒も好きです。

79:まとめさん2019/04/20(土) 23:57:50.859 ID:LRkBUr+B0.net

酒屋(小売)で売る酒には製造からいつまで置いてていいみたいな決まりとかってあるのかな
賞味期限切れは廃棄みたいな感覚で

季節ものの売れ残りとかは店で見たことない気がするけど
やっぱり残らない量だけ仕入れてるのかな

81:まとめさん2019/04/21(日) 00:08:27.059 ID:UlFJcPAma.net

>>79
日本酒に賞味期限や消費期限はありませんので、そのような決まりは特に無いと思います。
仕入れてから敢えて、寝かせている酒屋さんもありますね。
因みに多くの酒蔵ではラベルに記載されている製造日とはお酒を絞った日ではなくボトル詰めした日を記載しています。

82:まとめさん2019/04/21(日) 00:12:38.778 ID:UlFJcPAma.net

お付き合い頂きありがとうございました。
少しでも日本酒について語る事が出来て良かったです。
明日も朝早くから仕事なのでそろそろオチます。
先ずは自分の住む地域の地酒を飲んでみて下さいね。

83:まとめさん2019/04/21(日) 00:13:42.051 ID:7+vXgik80.net

地元の酒あんまり好きなのに出会えてないけど飲んだことないやつ飲んでみます

配信元：http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1555761858