1:まとめさん2025/01/10(金) 01:24:45.377 .net

いつもネチョネチョじゃん

5:まとめさん2025/01/10(金) 01:28:12.013 ID:iOrH42Vx0.net

何でいつもネチョネチョなんだよ

10:まとめさん2025/01/10(金) 01:30:37.531 ID:vZ7E2Zv90.net

水分出ると温度上がり切らんから具材は先に炒めとくか米を炒め切ってから
油なしでキノコでも炒ってみたら食材から水分が抜ける感覚が分かるかもしれない

13:まとめさん2025/01/10(金) 01:31:05.793 ID:dfEhqfs80.net

チャーハン用に水分少なめで炊いたご飯を使う

8:まとめさん2025/01/10(金) 01:28:47.860 ID:1szDIdVg0.net

先に卵と混ぜるんや

30:まとめさん2025/01/10(金) 01:49:15.429 ID:zI0onxqd0.net

卵かけご飯でチャーハン作るとパラパラというよりパサパサになるんだよなあ
パラパラだけどしっとりしてるやつが食べたい

33:まとめさん2025/01/10(金) 01:49:46.371 ID:8A49lab20.net

そこそこの量の油を煙が出る1歩手前まで加熱
油の中央に溶き卵を投入
沸騰するように膨張した溶き卵の中央に5秒程で人肌の白米を投入
お好み焼き状になるように直ぐさまお玉で白米の中央を圧迫
溶き卵が半熟以上完熟未満の焼き加減になったら中火で解体

47:まとめさん2025/01/10(金) 02:08:25.520 ID:Qq4rTr+U0.net

油の量やろ
かなり多めに油いれるんやで

54:まとめさん2025/01/10(金) 02:18:13.137 ID:bViTHI1c0.net

レシピ見ると思ってる倍ぐらい油使ってるよな

58:まとめさん2025/01/10(金) 02:21:13.630 ID:iOrH42Vx0.net

チャーハンで悩んでるヤツって野菜炒めもビシャビシャで悩んでるよな
俺の周りだけかもしれないけど

78:まとめさん2025/01/10(金) 02:33:08.030 ID:rGMBCfuF0.net

いつも炒めすぎてパサパサになるから顆粒の鶏がらそのままじゃなくてお湯で溶いてから入れるようにしたら丁度良くなった

85:まとめさん2025/01/10(金) 03:13:02.831 ID:7KPHzkeK0.net

家庭でやれることとしては俺も油だと思う
中華はなんでもそうだが食って感じる脂っぽさの感覚の倍は使うと思った食感に近づく

配信元：https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1736439885