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1:まとめさん2019/04/15(月) 23:07:21.494 ID:oK7M9aYL0.net
肉のことなら何でも
肉屋歴4年
2:まとめさん2019/04/15(月) 23:07:52.513 ID:OH4efASm0.net
ホースくだちゃい
3:まとめさん2019/04/15(月) 23:07:59.462 ID:VLLSqB4k0.net
美味しいお肉
4:まとめさん2019/04/15(月) 23:08:00.980 ID:kIlh0naBd.net
何人捌いた?
5:まとめさん2019/04/15(月) 23:08:05.695 ID:x4Qwv3KRp.net
いつも美味しいお肉をありがとう
6:まとめさん2019/04/15(月) 23:08:07.251 ID:b71DdTMp0.net
なんでカルビ肉のステーキってないの?
11:まとめさん2019/04/15(月) 23:11:36.285 ID:oK7M9aYL0.net
>>2
馬は扱ってないです
>>3
ランプ美味いよ
>>4
0
>>5
今後ともよろしくお願いします
>>6
一部除いて肉質固くてあまりステーキに向かない
25:まとめさん2019/04/15(月) 23:19:31.423 ID:b71DdTMp0.net
>>11
固いのか
ところでいきなりステーキのリブロースって全然旨味ない気がするんだが
リブロースてステーキに向いてるの? てかもしかしてリブロースてカルビ?
26:まとめさん2019/04/15(月) 23:20:45.113 ID:h8gmOeHad.net
>>25
カルビはバラ
30:まとめさん2019/04/15(月) 23:25:01.192 ID:oK7M9aYL0.net
>>23
使わないよ
>>25
リブロースはロースで、サーロインの前側にある版の大きいとこ
きめ細かいし肉質も悪くないからステーキに向いてるよ
7:まとめさん2019/04/15(月) 23:08:48.325 ID:sNCgEewp0.net
ブッチャー
8:まとめさん2019/04/15(月) 23:09:50.380 ID:sqJ/FuDaK.net
牛?豚?鶏?
9:まとめさん2019/04/15(月) 23:10:08.740 ID:FVXDgFcTd.net
解体なれた?
10:まとめさん2019/04/15(月) 23:11:31.191 ID:9n0qsCqh0.net
生食できる牛レバー売ってる?
13:まとめさん2019/04/15(月) 23:13:12.230 ID:oK7M9aYL0.net
>>7
マークX
>>8
全部扱ってる
>>9
大抵のものは出来るようになった
>>10
うちは全部加熱用
12:まとめさん2019/04/15(月) 23:12:12.645 ID:t4ZbK0d80.net
人に言えないようなことある?
15:まとめさん2019/04/15(月) 23:13:41.329 ID:oK7M9aYL0.net
>>12
一つや二つはあるよ
14:まとめさん2019/04/15(月) 23:13:15.776 ID:WrtM5Io60.net
家業なの?差別は感じたことある?
17:まとめさん2019/04/15(月) 23:14:29.691 ID:oK7M9aYL0.net
>>14
差別とかは全くない、はず
16:まとめさん2019/04/15(月) 23:14:18.097 ID:KlmQmdFk0.net
日本はなんで豚吊らないの?海外じゃ見るけど
24:まとめさん2019/04/15(月) 23:18:29.907 ID:oK7M9aYL0.net
>>16
屠殺した後に吊るすよ
19:まとめさん2019/04/15(月) 23:15:07.932 ID:HFrsSJ5q0.net
スーパーの肉より肉屋で買った方がお得な肉ってある?
20:まとめさん2019/04/15(月) 23:16:00.333 ID:t4ZbK0d80.net
チェーン? 個人?
28:まとめさん2019/04/15(月) 23:20:51.135 ID:oK7M9aYL0.net
>>19
スーパーの肉も肉屋の肉もあんまり変わらないと思う
>>20
チェーンです
29:まとめさん2019/04/15(月) 23:22:06.325 ID:t4ZbK0d80.net
人に教えられないようなことおしえて
33:まとめさん2019/04/15(月) 23:30:38.588 ID:oK7M9aYL0.net
>>29
挽肉は色々混ざってるとか
34:まとめさん2019/04/15(月) 23:32:07.830 ID:t4ZbK0d80.net
>>33
チェーンがやっていいことなのか?
36:まとめさん2019/04/15(月) 23:32:51.645 ID:oK7M9aYL0.net
>>34
多分どこの肉屋もやってる
挽肉はホント色々入ってる
37:まとめさん2019/04/15(月) 23:33:53.832 ID:t4ZbK0d80.net
>>36
そうなんだ
31:まとめさん2019/04/15(月) 23:25:41.368 ID:A34DBjG70.net
唐揚げの肉を柔らかくする方法教えて。胸、モモどっちでもいい
35:まとめさん2019/04/15(月) 23:32:13.387 ID:oK7M9aYL0.net
>>31
水に漬けるといいよ
熱加えると肉の水分が飛んで固くなり気味だけど、水に漬けとくことで肉の水分が残ってジューシーになる
38:まとめさん2019/04/15(月) 23:35:27.627 ID:mXN6kpEj0.net
挽き肉に色々って具体的になに?
41:まとめさん2019/04/15(月) 23:43:19.690 ID:oK7M9aYL0.net
>>38
すね肉、硬い筋、少し血管混じった肉、小さいリンパ、工場で加工された冷凍の挽肉用の肉
落ちたヤツとか期限ちょろまかしとかそういうのは絶対入れないけど

配信元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1555337241

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